María Purificación Hernández Orte
Profesor Titular de Universidad
Personal Docente e Investigador
Departamento de Quimica Analitica
Area de Quimica Analitica
Facultad de Veterinaria
Facultad de Veterinaria
Teléfono exterior: 
976761658
Correo electrónico: 
puhernan@unizar.es
Extensión: 
841658
Página web personal: 

Docencia

Asignaturas impartidas: 

Enología(26233)

Investigación

Grupos de investigación: 

LABORATORIO DE ANÁLISIS DEL AROMA Y ENOLOGÍA.

Información adicional: 

Puri Hernández desarrolla su investigación en el Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología. Su trabajo se ha centrado principalmente en conocer la influencia de la uva en el vino. Sus campos de investigación son el desarrollo de métodos de análisis aplicados a la determinación de precursores aromáticos y su influencia en el proceso completo de vinificación.

Líneas de investigación:

1. Interpretación química del aroma del vino

2. Análisis de precursores aromáticos presentes en las uvas

3. Influencia de los procesos enológicos en los aromas liberados de sus precursores

4. Métodos de separación por HPLC