Vicente Ferreira González
Catedrático de Universidad
Personal Docente e Investigador
Departamento de Quimica Analitica
Area de Quimica Analitica
Facultad de Ciencias
Facultad de Ciencias
Teléfono exterior: 
976762067
Correo electrónico: 
vferre@unizar.es
Extensión: 
842067
Página web personal: 

Docencia

Asignaturas impartidas: 

Química analítica II(27212)

Metrología química en el laboratorio(60650)

Investigación

Grupos de investigación: 

LABORATORIO DE ANÁLISIS DEL AROMA Y ENOLOGÍA.

Información adicional: 

Vicente Ferreira dirige el Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología, referencia mundial en química del aroma y en química enológica. Su interés científico principal es comprender las bases químicas de la percepción aromática y gustativa de productos complejos. Para ello se ha hecho especialista en métodos de identificación, cuantificación y caracterización de moléculas aromáticas y gustativas y en la modelización de la respuesta sensorial. Su investigación persigue identificar y actuar sobre las claves químicas de la calidad sensorial de los productos a fin de mejorar y optimizar tanto los productos como sus procesos de producción

Líneas de investigación:

  1. Química de la oxidación y reducción con efecto en el aroma y sabor
  2. Modelización del olor y sabor en función de la composición
  3. Técnicas analíticas para el análisis de moléculas y especies orgánicas (cromatografía gas y líquida, espectrometría de masas, técnicas electroquímicas y métodos espectroscópicos)
  4. Técnicas químico-sensoriales para la caracterización de moléculas senso-activas